Региональная                                                                                                                                                                                                                                                                                   
                                            Ассоциация Кулинаров
                                                          Закамья         WWW.KULINAR-KAMA.RU

                                              
ЗАЯВКА НА ОБНОВЛЕНИЕ МЕНЮ И ОБУЧЕНИЕ ПЕРСОНАЛА

Что не устраивает в работе кухни Вашего заведения 

		
Требуется ли проведение тренинга с поварами по приготовлению блюд 
		
Требуется ли отработка блюд с технологом	
	
Нужно ли проводить работу с бухгалтерией по списыванию блюд		
Нужно ли проводить тренинг с официантами с официантами по меню		
Нужно ли проводить работу со складом по отбору поставщиков, сокращению затрат на закуп		
Нужно ли разрабатывать концепцию меню (очередность блюд, сочетание блюд, ценовая категория, рентабельность и т.д.)		
Нужно ли разрабатывать дизайн меню	
	
Нужно ли печатать меню в типографии	
	
Дата предполагаемого начала работы	
	
Продолжительность работ предпочтительная в днях. (Продолжительность зависит от нескольких факторов: 1)обучаемость персонала 2)навыки шеф повара 3)качество работы склада, бухгалтерии 4)наличие необходимого оборудования и инвентаря 5)укомплектованность штата 6)субъективные предпочтения Заказчика относительно необходимой продолжительности работ)		
Вас устроят блюда, которые есть у шеф повара, либо нужно разрабатывать блюда под Ваше предприятие? 
		
Направление кухни заведения (ий)	

Блюда из какой кухни (кухонь) необходимо ввести 	

Количество готовых блюд в меню (обновленных)

	Супы 

	Вторые блюда 

	Салаты 

	Закуски холодные (помимо салатов)		
	Закуски горячие 
		
	Десерты 		
Сколько блюд шеф повар должен предоставить экспертной комиссии (руководство отеля, учредители) для утверждения	Супы 

	Вторые блюда 

	Салаты 

	Закуски холодные (помимо салатов)		
	Закуски горячие 
		
	Десерты 		
Количество посадочных мест 
	
Площадь кухни кв. м.		
Имеется ли в наличии пароконвектомат 		
Будет ли приобретаться инвентарь и посуда в случае необходимости	

Будет ли приобретаться дополнительное оборудование в случае необходимости. 	

Укомплектован ли штат кухни. Если да, то в каком количестве (есть ли технолог) 	

Требования к шеф-повару 		
Дополнительно Нам  потребуется:

Название предприятия ________________

ФИО___________________должность______________________

Телефон____________________Факс______________________e-mail_____________печать